Eino Luostarinen opiskeli Lahden lyseossa vuosina 1959–1967. Valmistui lääketieteen lisensiaatiksi Helsingin yliopistosta vuonna 1974. Yleislääketieteen erikoislääkäri, hallinnon pätevyys. Ylilääkäri Asikkalan terveyskeskuksessa vuosina 1976–2012. Reservin lääkintäluutnantti. Luottamustehtäviä muun muassa lääkärijärjestöissä ja Asikkalan kunnassa, Osuuskauppa Hämeenmaassa, Säästöpankissa, Kansallisosakepankissa ja Järvi-Hämeen Osuuspankissa. Julkaisuja muun muassa ajanvarauksesta perusterveydenhuollossa, diabeteksesta ja virtsatulehduksesta. Artikkeleita ja artikkelisarjoja aikakausi- ja paikallislehdissä sekä lääketieteestä ja kalastuksesta. Paikallislehtien Antti-patsas vuonna 1984. Luennoinut ja tehnyt koulutusvideoita terveydenhuollon henkilöstölle. Kirjoittanut Asikkalan itsehoito-opaskirjan. Harrastaa perhokalastusta ja perhonsidontaa. Kalastusmatkoja kolmeen maanosaan ja 13 maahan. Naimisissa vuodesta 1970 lähtien ekonomi Sirpa Luostarisen kanssa. Kolme lasta ja kuusi lastenlasta.